新鮮ベビーコーンを使ったチキンのレモン煮＊

友人の農園から新鮮な野菜をいただきました。

「ベビーコーンがたくさん採れから」といって送ってくれたのですが
中には新鮮なトマトやじゃがいも、たまねぎ、いんげん、枝豆など
盛りだくさん詰まっていました。

毎日の料理にかかせない新鮮な野菜たちは、
私にとってなによりうれしい贈り物です。

どれも泥がついていたり、さっき採ったばかりといった土のにおいがして、
一足お先に夏を感じてしまいました。

さっそくその食材を使ってチキンのレモン煮を作ることに。

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届いた大量な野菜たち

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ベビーコーンは、しゃきしゃき新鮮！

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掘りたて泥つきじゃがいもくん

[材料]

・骨付き鶏肉…………１パック
・じゃがいも…………半個
・たまねぎ（小）……半個
・いんげん……………６本くらい
・ベビーコーン………４本
・バター………………大さじ１
・コンソメ……………１個
・水……………………おおよそ２００ｃｃ
・白ワイン……………５０cc
・生クリーム…………１００cc
・レモン………………１個
・塩こしょう

[作り方]

・塩こしょうをした鶏肉を、バターを入れたフライパンで表面がきつね色になるまで軽く焼く。
・鶏は一度お皿に取り出し、たまねぎ(大きめにカットしたもの)、じゃがいもを入れる。
・鶏を戻して、白ワイン、レモンをカットしたものを入れ、しばらくしてから水を加える。
・さらにコンソメを加え、ふたをして中火で煮込む。
・８分くらい煮込んでから、生クリームを加える。
・いんげんとベビーコーンを入れて火が通ったらできあがり！

レモンソースはすっきりとしていて疲れたときに食べると、元気になります。

しばらくは友達農園のおかげで新鮮な野菜が楽しめそうです。

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